Červené chilli
* Barva :Červená
* Příchuť :Kořeněná, sladká a kouřová
* Běžné odrůdy :
- Ancho
- Guajillo
- Nové Mexiko
- Pasilla
- Chipotle
Zelené chilli
* Barva :Zelená
* Příchuť :Mírné, travnaté a mírně nahořklé
* Běžné odrůdy :
- Anaheim
- Poblano
- Serrano
- Jalapeňo
Žlutá chilli
* Barva :Žlutá
* Příchuť :Jemné, ovocné a lehce sladké
* Běžné odrůdy :
- Banán
- Habanero
- Skotská kapota
- Cayenne
Černé chilli
* Barva :Černá
* Příchuť :Kouřové, zemité a lehce nahořklé
* Běžné odrůdy :
- Černá mise
- Cascabel
- Mulato