Commis suite je malá místnost nebo prostor v kuchyni restaurace, kde pracují commis chef (junior chefs). Obvykle je vybaven základním kuchyňským vybavením, jako je sporák, trouba, dřez a lednice. Commis chefs využívají commis suite k přípravě jednoduchých pokrmů ak asistenci šéfkuchaři a dalším vedoucím kuchařům v kuchyni.
Debarrasseur
Debarrasseur je člověk, který uklízí stoly v restauraci. Obvykle pracují v přední části domu a mezi jejich povinnosti patří odstraňování použitého nádobí a příborů ze stolů, utírání stolů a přestavování stolů pro nové zákazníky. Debarrasseurs mohou také pomáhat s dalšími úkoly, jako je usazování zákazníků a přijímání objednávek.