ingredience:
* South: Těžší spoléhání se na čerstvé, sezónní produkce, zejména rajčata, papriky, lilky, olivy a citrusové plody. Mořské plody hrají významnou roli v pobřežních oblastech.
* sever: Větší důraz na mléčné výrobky, jako je sýr (Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola), máslo a krém. Použití rýže, polenty a pšeničné mouky je běžné.
Styly vaření:
* South: Jednodušší, rustikální jídla často vařená olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Upřednostňuje pomalé vaření a podplaní techniky.
* sever: Propracovanější a rafinovanější přípravky, někdy zahrnující máslo a krémové omáčky. Techniky, jako je výroba těstovin, léčba masa a pečení chleba, jsou vysoce rozvinuté.
Typická jídla:
* South:
* těstoviny: Spaghetti Alla Puttanesca, Penne all'arrabbiata, Orecchiette con le cime di rapa, těstoviny s mořskými plody.
* hlavní kurzy: Parmigiana di melanzane, caprese salát, grilované nebo pečené maso, minestronní polévka.
* dezerty: Cannoli, ricotta dort, mandlové pečivo, ovocné koláče.
* sever:
* těstoviny: Risotto Alla Milanese, Lasagna Bolognese, Tortellini v Brodo, Tagliatelle Al Ragu.
* hlavní kurzy: Ossobuco, Polenta Con Funghi, Vitello Tonnato, Bollito Misto (smíšená vařená maso).
* dezerty: Tiramisu, Panna Cotta, Gelato, Biscotti.
Profil chuti:
* South: Odvážné, živé, často kořeněné chutě se silnou kyselostí.
* sever: Jemné, bohaté, slané chutí, někdy s sladkostí od mléčných výrobků.
Další rozdíly:
* regionální speciality: Každý region má svá vlastní jedinečná jídla a kulinářské tradice.
* chléb: South upřednostňuje focaccia a pizzu, zatímco na sever má širší rozmanitost chlebů, včetně Ciabatta a Sourdough.
* víno: Jih je známý svými ovocnými červenými víny, zatímco na sever produkuje strukturovanější a složitější červené a bílé.
Na závěr:
Italské jídlo na severu a na jihu nabízí zřetelné kulinářské zážitky. Jih je známý svými čerstvými, jednoduchými a odvážnými příchutěmi, zatímco sever je charakterizován propracovanějšími a rafinovanějšími pokrmy se zaměřením na mléčné výrobky a maso. Nakonec obě regiony nabízejí lahodnou a rozmanitou škálu kulinářských tradic a představují bohatý gobelín italské kuchyně.