Složení:
1. Celozrnná mouka (Atta):2 šálky
2. Voda:1 šálek
3. Sůl:1 lžička
4. Olej nebo ghí:3-4 polévkové lžíce plus další na vymaštění pánve
Pokyny:
1. Uhněte těsto:
- Ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku, sůl a 2 lžíce oleje nebo ghí.
- Postupně po troškách přilévejte vodu a směs hněťte, aby vzniklo měkké a vláčné těsto.
- Těsto hněteme asi 5-7 minut, dokud nebude hladké.
- Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 15-20 minut odpočívat.
2. Rozdělte těsto:
- Jakmile je těsto odpočinuté, rozdělte ho na stejně velké kuličky. Každý míček by měl být velký asi jako golfový míček.
- Každou kuličku vyválejte do plochého kruhového tvaru o průměru asi 6-7 palců.
3. Aplikujte olej nebo ghí:
- Povrch každé parathy potřete tenkou vrstvou oleje nebo ghí.
4. Vařte Paratha:
- Zahřejte nepřilnavou tawa (plochou pánev) na střední teplotu.
- Jakmile je tawa horká, položte na ni vyválenou parathu.
- Paratha vařte 2-3 minuty z každé strany, nebo dokud se na povrchu neobjeví zlatavě hnědé skvrny a nenafoukne se.
- Během vaření otočte paratha, abyste zajistili rovnoměrné vaření na obou stranách.
- V případě potřeby můžete parathu jemně přitlačit stěrkou, abyste ji dále zploštili a uvařili rovnoměrněji.
5. Podávat horké:
- Opakujte proces vaření pro zbývající paratha.
- Paratha podávejte horké s oblíbenými přílohami, jako je jogurt, okurky, chutney nebo kari.
Tipy:
- Pro křupavou texturu vařte paratha z každé strany o něco déle.
- Chcete-li připravit plněné paratha, můžete do vyváleného těsta před vařením přidat náplně, jako jsou strouhané brambory (aloo paratha), nakrájená cibule (pyaaz paratha) nebo paneer (paneer paratha).
- Parathas lze také vyrobit z kombinace celozrnné mouky a univerzální mouky.
- Pokud nemáte tawa, můžete parathas vařit také na běžné nepřilnavé pánvi nebo pánvi.