* Theatre of War:Co se dnes děje na britské scéně? (1964):Kritické zkoumání stavu britského divadla v 60. letech se zaměřením na úpadek tradičního divadla a nástup nových, experimentálních forem.
* Peter Brook:Životopis (1979):Biografie vlivného divadelního režiséra Petera Brooka, zkoumající jeho život, kariéru a přínosy do světa divadla.
* Čechovovo drama (1981):Analýza her ruského dramatika Antona Čechova, zkoumání jejich témat, postav a divadelních technik.
* Umění v televizi:Historie (1990):Komplexní historie vztahu mezi uměním a televizí, pokrývající širokou škálu uměleckých disciplín, včetně divadla, tance, hudby a vizuálního umění.
* Director's Cut:A Memoir (2010):Kustowova autobiografie reflektující jeho život a kariéru v umění, včetně jeho práce divadelního režiséra, producenta a správce umění.
* Čechov:The Making of a Dramatist (2011):Průzkum života Antona Čechova se zaměřením na jeho vývoj jako dramatika a vlivy na jeho tvorbu.
Kromě toho Kustow editoval několik knih a antologií, včetně „The Routledge Dictionary of Theatre“ (1995) a „The Oxford Dictionary of Theatre“ (2004), které jsou považovány za základní referenční díla v oblasti divadelních studií.
Kustowovy spisy jsou známé svým komplexním výzkumem, kritickým vhledem a vášní pro umění a významně přispěly k porozumění a ocenění divadla a umění.