Umění a kultura:
* Albrecht Dürer (1471-1528): Renomovaný malíř, grafik a teoretik, považovaný za jednu z nejvýznamnějších postav severní renesance.
* Peter Behrens (1868–1940): Průkopnický architekt a designér, který ovlivnil vývoj modernismu v Německu.
* Hans Sachs (1494–1576): Meistersinger, básník a dramatik, známý svými humornými a satirickými díly.
* Veit Stoss (asi 1448–1533): Mistr sochař, proslulý svými propracovanými oltářními obrazy a dřevořezbami.
* Adam Kraft (1455–1509): Další významný sochař, známý svými složitými oltářními obrazy a prací na Frauenkirche.
Věda a technologie:
* Georg Simon Ohm (1789–1854): Fyzik, který objevil Ohmův zákon, základní vztah v elektrických obvodech.
* Albertus Magnus (asi 1206–1280): Filozof a teolog, známý svými encyklopedickými znalostmi a příspěvky k přírodní filozofii.
* Erhard Weigel (1625–1699): Astronom a matematik, známý svou prací o teorii komet.
Politika a historie:
* Martin Luther (1483–1546): Německý teolog a reformátor, který zahájil protestantskou reformaci. Přestože se Luther nenarodil v Norimberku, byl silně ovlivněn městem a jeho intelektuálním prostředím.
* Wilhelm Röpke (1899-1966): Ekonom a politický filozof, známý svými příspěvky k rozvoji sociálně tržního hospodářství.
* Friedrich Nietzsche (1844-1900): Filozof, který žil krátkou dobu v Norimberku a rozvinul své teorie o moci, morálce a lidském stavu.
Další významné postavy:
* Max Grundig (1908-1989): Podnikatel a zakladatel Grundig, významné elektronické společnosti.
* Johann Pachelbel (1653–1706): Barokní skladatel, známý svým slavným "Canon in D."
* Norimberská kronika (1493): Slavná ilustrovaná kronika světových dějin, vydaná v Norimberku.
To je jen malý výběr z mnoha slavných lidí, kteří nazývali Norimberk svým domovem. Město má bohatou historii a hrálo důležitou roli při utváření běhu evropské historie, kultury a vědy.