Vzhled:
* malé a jednoduché: Většina pekáren byla malá, často jen jediná místnost nebo dvě v skromné budově.
* Otevřeno pro veřejnost: Nebyly tam žádné samostatné pečení nebo komplikované vitríny. Zákazníci mohli vidět pekaře v práci, od hnětení těsta po vystřelení pecí.
* pece na dřevo: Vrcholem byla velká cihlová trouba na dřevo, obvykle zabudovaná do zadní části obchodu. Pece potřebovaly konstantní pozornost, aby si udržely správnou teplotu, a pekaři často pracovali v intenzivním teplu.
* minimální vybavení: Pekaři se spoléhali na základní nástroje, jako jsou dřevěné míchání misek, válcovací kolíky a ručně hnutové stroje.
* omezené chlazení: Udržování super ingrediencí bylo výzvou. Většina pekáren se spoléhala na ledové domy nebo cool sklepy pro skladování jejich ingrediencí.
The Bakery Experience:
* aroma čerstvého chleba: Vůně čerstvě upečeného chleba byla neustálá přítomnost, naplnila obchod a přitahovala zákazníky.
* omezená odrůda: Pekárny z 18. století se zaměřily na malý škálu základních chlebů, jako je bílý chléb, žitný chléb a rohlíky. Ozdobné pečivo a koláče byly pro zvláštní příležitosti luxusem.
* místní a sezónní ingredience: Bakeries se spoléhal na místní a sezónní ingredience, jako je pšeničná mouka, kvasinky, máslo, vejce a med.
* komunitní hub: Bakeries byl často centrálním centrem pro komunitu. Lidé by se zastavili na bochník chleba, socializaci nebo dohnat místní zprávy.
* doručení ručně: Dodávání chleba bylo obvykle prováděno ručně, přičemž pekař nebo jeho asistent přepravoval koše nebo vozíky do domovů zákazníků.
Vývoj pekáren:
Během 18. století došlo k určitým postupným změnám:
* větší pekárny: Jak města rostla, některé pekárny se zvětšily a přijímaly pokročilejší nástroje a vybavení.
* inovace chleba: Byly zavedeny nové technologie, jako je pece s parníkem a stroj na výrobu chleba, a začaly měnit pekařskou krajinu.
Na závěr, Bakeries v 18. století byly jednoduché, komunitní firmy se zaměřením na základní chléb. Zkušenost byla hlavně o vůni, teplo a lidské interakci, která se odehrála v těchto malých obchodech.