Zde je však obecný přehled procesu:
1. Příprava základny:
* koření: Curry prášky jsou obvykle základem kari. Tyto směsi se mohou velmi lišit, často včetně kurkumy, kmínu, koriandru, chili prášku, Garam Masala a dalších.
* cibule a česnek: Ty jsou běžně restovány v oleji, aby vytvořili chutnou základnu.
* rajčata: Nasekaná nebo čištěná rajčata se často přidávají, aby poskytovala sladkost a kyselost.
* další složky: Recepty mohou také zahrnovat zázvor, česnek, zelené chilli nebo jiné aromatiky.
2. Přidání proteinů a zeleniny:
* proteiny: Často se používají maso (kuře, jehněčí maso), mořské plody (ryby, krevety) nebo čočka.
* zelenina: Zelenina jako brambory, květák, hrášek, fazole nebo špenát jsou běžně začleněny.
3. Vaření a dokončení:
* kapalina: Kari je vařena v kapalině, obvykle vody, kokosovém mléce nebo jogurtu, dokud nejsou složky jemné.
* aroma: Další koření, byliny a zesilovače chuti, jako je sůl, cukr nebo citronová šťáva, jsou upraveny podle chuti.
4. Slouží:
* rýže nebo chléb: Kari se často podává s rýží, naan chlebem nebo roti.
* ozdoby: Čerstvé listy koriandru, nakrájené chilli nebo jogurt jsou oblíbené ozdoby.
Klíčové body:
* regionální variace: Recepty kari jsou ovlivněny specifickou oblastí jižní Asie, ze které pocházejí. Například jihoindická kari se bude výrazně lišit od severoindického kari.
* úrovně tepla: Curry se může pohybovat od mírného po velmi kořeněné v závislosti na množství a typu použitých chilli.
* Metody vaření: Krurie lze vařit na varné desce, v pomalém sporáku nebo dokonce v tlakovém vařiči.
Zde je několik příkladů různých typů kari:
* máslové kuře: Krémová a chutná kari ze severní Indie.
* Chicken Tikka Masala: Populární britská kari s bohatou omáčkou na bázi rajčat.
* SAAG Paneer: Vegetariánské kari se špenátem a sýrem paneeru.
* Vindaloo: Goan kari známá svou pikantní a kořeněnou chutí.
Nakonec, nejlepší způsob, jak se naučit, jak vařit kari je experimentovat s různými recepty a najít své vlastní oblíbené. Užijte si lahodný a rozmanitý svět kari!