_Cissus trifoliata_ je vytrvalá rostlina, která patří do čeledi hroznovitých (_Vitaceae_) a daří se jí v tropickém podnebí. Vyrábí koncové liány s trojčetnými listy, z nichž každý se skládá ze tří lístků. Listy jsou tmavě zelené barvy, s hladkou strukturou a mírně nakyslou chutí.
Kumlada má významný význam v kuchyni regionu Konkan. Často se používá jako primární přísada do různých pokrmů, zejména během monzunového období, kdy je hojně dostupný. Mezi oblíbené pochoutky s kumladou patří:
1. Kumlada Bhaji :Jedná se o jednoduché, ale chutné jídlo připravené z nasekaných listů kumlady, které se za stálého míchání smaží s kořením, jako je kmín, prášek z červeného chilli, kurkuma a sůl. Běžně se spáruje s rýží nebo chapati.
2. Kumlada Usal :Jedná se o jemně pikantní kari připravené z namočené a uvařené sušené černé gramové čočky (urad dal). Nakrájené listy kumlady se přidávají do kari spolu s kořením, cibulí, rajčaty a kokosem.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi je omáčka na bázi jogurtu, která je nedílnou součástí kuchyně Konkani. Listy Kumlady se dusí v jogurtu spolu s kořením, gramovou moukou a kari listy. Výsledkem je pikantní a aromatické kari.
4. Kumlada Sukke :Tato suchá příprava zahrnuje opékání listů kumlady s olejem, kořením a strouhaným kokosem. Slouží jako delikátní příloha nebo koření.
5. Kumlada Kosambir :Kosambir je druh salátu, který převládá v maharaštrské kuchyni. Nakrájené listy kumlady jsou kombinovány s vařenými bramborami, cibulí, rajčaty a dresinkem na bázi jogurtu pro osvěžující a lehký salát.
Kumlada je nejen oblíbená jako přísada do vaření, ale je také ceněna pro své léčivé vlastnosti. Tradičně se používá ke zmírnění různých onemocnění, jako jsou poruchy trávení, zácpa a kožní onemocnění. Listy jsou považovány za přírodní zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Tato listová zelenina je běžně dostupná na místních trzích a v obchodech s potravinami v regionu Konkan, zejména během monzunového období. Díky své výrazné chuti a všestrannosti je kumlada nadále oblíbenou kulinářskou ingrediencí v tradičních kuchyních Konkan.