Vyvolalo by smíchání soli a vody se šťávou z červeného zelí chemickou reakci?

Ano, smícháním soli a vody se šťávou z červeného zelí vznikne chemická reakce. Červené zelí obsahuje pigment zvaný anthokyan, který je zodpovědný za jeho fialovou barvu. Když se do zelné šťávy přidá sůl, molekuly anthokyanů interagují s ionty sodíku v soli za vzniku nové sloučeniny zvané flavyliové ionty. Tyto flavyliové ionty jsou zodpovědné za červenou barvu roztoku.

Chemická reakce, která probíhá, může být reprezentována následující rovnicí:

Anthokyan + Na+ → Flavyliový iont + H2O

Přidání vody do roztoku pomáhá usnadnit reakci tím, že rozpustí sůl a umožní molekulám anthokyanů přijít do kontaktu s ionty sodíku. Reakce je reverzibilní, to znamená, že červená barva roztoku zmizí, pokud se sůl odstraní.