Jak se tvoří španělské indio?

Španělské indio je tradiční pokrm vyrobený z kukuřičné mouky, rajčat, cibule a papriky. Předpokládá se, že pokrm pochází z Kanárských ostrovů, kam jej v 15. století přivezli španělští kolonisté. Kukuřičná mouka se smíchá s vodou a solí, aby se vytvořilo těsto, poté se srolují do kuliček a vyrovnají se válečkem. Cibuli a papriku orestujeme na olivovém oleji a přidáme rajčata spolu se solí, pepřem a dalšími kořením. Přidáme kuličky kukuřičné mouky a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Španělské indio se obvykle podává jako hlavní chod spolu s rýží nebo fazolemi.