Houdiniho úniky vody byly obzvláště působivé, protože dokázal zadržet dech na dlouhou dobu. Při jednom ze svých nejslavnějších útěků byl Houdini zavřený v plechovce od mléka, která byla poté naplněna vodou. Z plechovky se mu podařilo uniknout za méně než tři minuty.
Houdiniho schopnost uniknout z vody byla způsobena kombinací faktorů. Za prvé, měl velmi silný dýchací systém. Dokázal zadržet dech na dlouhou dobu tím, že zpomalil tep a dech. Za druhé, Houdini byl velmi flexibilní. Dokázal své tělo zkroutit do malých prostorů a proklouznout úzkými otvory. Za třetí, Houdini byl velmi inteligentní. Dokázal přijít na to, jak otevřít zámky a uniknout z omezení.
Houdiniho úniky vody byly důkazem jeho fyzické síly, duševní obratnosti a odvahy. Byl skutečným mistrem únikového umění.