Zde je to, co víme:
* "El Show de Cristina" (2002-2008): Tohle byl její velký zlom. Byla spolumoderátorkou a periodickou hostitelkou této populární talk show Univision.
* "Nuestra Belleza Latina" (2007–2018): Penelope působila jako porotkyně v populární reality show Univision.
* "Despierta América" (2008–2020): Byla spolumoderátorkou ranní show.
* „La Voz Kids“ (2013–2015): Penelope byla porotcem dětské pěvecké soutěže Univision.
I když byla v televizi neustále přítomná, její herecké zásluhy se zdají být omezeny na hostování rolí.
Je možné, že měla další malé role nebo vystoupení, které nebyly široce zdokumentovány. Její hlavní zaměření však bylo na hostování a být televizní osobností.