V portugalských a hispánských zemích je býčí zápas tradiční podívanou, která spočívá v konfrontaci býka a torera, ve kterém se tento snaží před diváky předvést své schopnosti a odvahu. Hlavní postavy v býčích zápasech jsou:
* Toro: Býk je protagonistou show a je vybrán pro svou statečnost, sílu a hbitost. Býci užívaní při býčích zápasech jsou typicky ze španělského bojového plemene (Toro Bravo), které je známé svým agresivním a nepředvídatelným chováním.
* Matador: Matador, známý také jako „espada“ nebo „diestro“, je hlavním toreadorem v ringu. Matador je zodpovědný za provedení posledního aktu boje, ve kterém zabije býka jediným mečem vraženým do srdce.
* Picador: Picador je jízdní toreador, který pomocí kopí oslabí býčí krční svaly a připraví ho na matadora. Pikador obvykle jezdí na koni a používá dlouhé kopí k úderu býka do kohoutku.
* Banderillero: Banderillero je toreador, který umístí ostnaté banderillas (malé praporky) do hřbetu býka, aby ho dále oslabil a vyprovokoval jeho chování při nabíjení. Banderilleros obvykle pracují v týmech po třech a používají pestrobarevné banderillas, aby přitáhli pozornost býka.
* Rejoneador: Rejoneador je toreador, který bojuje s býky na koni pomocí rejonu (typ kopí). Rejoneador je považován za specializovaný typ toreadora a obvykle vystupuje v rejoneo, což je variace býčích zápasů, ve kterých býk není zabit.