* Norbert Rillieux (1806–1894): Rillieux, brilantní inženýr a vynálezce francouzského a kreolského původu, je považován za průkopníka v cukrovarnictví. Jeho nejvýznamnějším vynálezem byl výparník s více efekty , systém, který způsobil revoluci ve výrobě cukru tím, že byl efektivnější, hospodárnější a méně náročný na práci.
* Dopad: Před Rillieuxovým vynálezem byla rafinace cukru pomalým a nehospodárným procesem. Jeho výparník umožňoval nepřetržitý var a odpařování za sníženého tlaku, což drasticky zvýšilo výtěžky cukru a snížilo spotřebu paliva. Snížila také potřebu ruční práce, z čehož měli prospěch dělníci i výrobci.
* Henry Blair (1808–1876): Inženýr a vynálezce samouk Blair se narodil do otroctví ve Virginii. Nejznámější je jeho vynález vakuové pánve že dále zlepšila rafinaci cukru.
* Dopad: Blairova vakuová pánev umožňovala vaření cukru při nižších teplotách, což vedlo k vyšší kvalitě cukru s menší karamelizací. Jeho vynález významně přispěl k efektivitě a kvalitě výroby cukru.
Oba vynálezy Rillieux a Blair sehrály klíčovou roli ve vývoji moderního cukrovarnictví. Jejich inovace měly trvalý dopad na ekonomiku a společnost, což prokázalo důležitost vynalézavosti a inovace při řízení pokroku.