* _Manilská španělská kuchyně_ (2019)
* _Vignettes of the Philippine Revolution:First Quarter_ (2012)
* _Potravinová kultura na Filipínách_ (2008)
* _Úplný průvodce filipínským vařením_ (1995)
* _Filipínská kuchyně_ (1991)
* _Umění filipínské kuchyně_ (1985)
Příspěvky do knih a časopisů:
* "Historie a vývoj filipínské kuchyně." In:_Úvod do filipínských studií._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* "Filipínský stůl." In:_Culture and Customs of the Philippines._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Jídlo na Filipínách." In:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* "Kulinářské dědictví Filipín." In:_Jídlo a kultura v asijsko-pacifické oblasti_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Filipine Foodways:A Culinary Pilgrimage." In:_Kulturní historie jídla._ Berg Publishers, 1994.
Články:
* "Filipínská kultura jídla." _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, sv. 44, č. 1, 2008, s. 23-32.
* "Měnící se tvář filipínské kuchyně." _Food and Foodways_, sv. 13, č. 4, 2005, str. 327-344.
* "Jídlo Filipín:Kulinární cesta." _Gastronomica_, sv. 5, č. 3, 2005, s. 20-29.
* "Pinoy Food:Evoluce filipínské kuchyně." _History Today_, sv. 54, č.p. 11, 2004, s. 36-42.
* "Filipínská kuchyně:kulinářská mozaika." _Svět jídla_, sv. 2, č. 1, 1993, str. 46-51.