Co jsou to fiddleheads?

Fiddleheads jsou hustě stočené listy mladých kapradin, konkrétně kapradiny pštrosí (Matteuccia struthiopteris) a kapradiny panenské (Athyrium filix-femina). Fiddleheads se sklízejí na jaře, když jsou ještě pevně stočené a mají jemnou, sladkou chuť s mírně nahořklou dochutí. Jsou považovány za pochoutku a lze je vařit různými způsoby, jako je vaření v páře, vaření, restování nebo pečení. Fiddleheads jsou dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů.