Složení:
* Černá čočka (kali dal): Hlavní složka, černá čočka, je malá a má lehce zemitou chuť.
* Cibule: Obvykle nakrájené na kostičky a restované pro přidání chuti.
* Rajčata: Nakrájené nebo pyré dodávají sladkost a kyselost.
* Zázvorovo-česneková pasta: Běžná indická kořenící pasta, která dodává hloubku chuti.
* Koření: Mezi běžné koření patří kurkuma, kmín, koriandrový prášek, chilli prášek a garam masala.
* Olej: K vaření se obvykle používá ghí nebo rostlinný olej.
* Sůl a další koření: Ochutnat.
Příprava:
1. Namáčení: Černá čočka se obvykle namočí asi na 30 minut do vody, aby změkla.
2. Suté: Cibuli, zázvorovo-česnekovou pastu a koření orestujeme na oleji, dokud se nerozvoní.
3. Přidání čočky a vody: Do restované směsi přidáme namočenou čočku spolu s vodou a solí.
4. Vaření: Směs dusíme, dokud se čočka nerozvaří a omáčka nezhoustne.
5. Dokončení: Někteří kuchaři přidávají na ozdobu šťávu z citronu nebo nasekaný koriandr.
Varianty:
* Kali dal s bramborami: Přidání brambor nakrájených na kostky do pokrmu přidá další rozměr textury.
* Kali dal se špenátem: Přidáním nakrájeného špenátu bude pokrm výživnější a chutnější.
* Pikantní kali dal: Zvýšením množství chilli nebo přidáním zelených chilli papriček může být pokrm pikantnější.
Zdravotní přínosy:
Kali dal je bohatým zdrojem:
* Protein: Čočka je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin.
* Vláknina: Vláknina je nezbytná pro trávení a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.
* Železo: Čočka je dobrým zdrojem železa, které je důležité pro tvorbu červených krvinek.
* Kyselina listová: Kyselina listová je nezbytná pro růst a vývoj buněk.
* Další živiny: Čočka také obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty.
Kulturní význam:
Kali dal je oblíbeným pokrmem v mnoha kulturách a často se podává při zvláštních příležitostech a festivalech. Představuje pocit pohodlí, tradice a výživy.