- Pro Dosa Batter
- 1 šálek rýže
- 1/2 šálku urad dal (černý gram)
- 1/4 lžičky semen pískavice řecké seno
- 1/2 lžičky soli
- Na náplň do brambor Masala
- 2 velké brambory, vařené, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1/4 lžičky semen kmínu
- 1/4 lžičky hořčičných semínek
- 2 zelené chilli papričky, nakrájené
- 1 lžička zázvoru, jemně nakrájeného
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 1/4 lžičky červeného chilli prášku
- 1/2 lžičky prášku z kurkumy
- 1 lžička koriandrového prášku
- 1/2 lžičky garam masala
- Sůl podle chuti
- Olej na smažení
Pokyny :
- Jak vyrobit těsto Dosa:
1. Rýži a urad dal zvlášť propláchněte a namočte je v dostatečném množství vody na cca 4-6 hodin.
2. Namočenou rýži a urad dal sceďte a poté je zvlášť rozetřete na hladká těsta.
3. Smíchejte rýžové těsto a těsto urad dal dohromady ve velké míse. Přidejte semínka pískavice, sůl a dobře promíchejte.
4. Těsto přikryjte a nechte na teplém místě asi 8 hodin nebo přes noc vykynout.
- Příprava náplně do brambor Masala:
1. Zahřejte pánev s trochou oleje na střední teplotu.
2. Jakmile je olej horký, přidejte semínka kmínu a hořčice.
3. Nechte je několik sekund prskat.
4. Přidejte nakrájené zelené chilli, zázvor, česnek a cibuli. Smažte, dokud cibule nezprůhlední.
5. Přidejte vařené brambory, prášek z červeného chilli, prášek z kurkumy, prášek z koriandru a garam masala.
6. Vařte 5-7 minut, dokud nebudou brambory dobře obalené kořením.
7. Podle chuti dosolíme.
- Jak vyrobit Masala Dosa:
1. Plochou pánev nebo gril rozehřejte na střední teplotu.
2. Na pánev nalijte naběračku dosa těsta a jemným krouživým pohybem ho rozprostřete tak, aby vzniklo kulaté dosa.
3. Jakmile okraje dózy začnou opouštět pánev, kápněte po stranách a doprostřed dózy trochu oleje.
4. Vařte asi 2 minuty, nebo dokud dóza nezíská zlatohnědou a křupavou barvu na jedné straně.
5. Otočte dózu a opékejte druhou stranu asi minutu dozlatova.
6. Na jednu polovinu dózy rozprostřete část náplně z masala brambor.
7. Dosa přeložte napůl a podávejte horké s kokosovým chutney a sambarem.
Užijte si lahodnou Masala Dosa!