Pro vytvoření demi-glace se hnědý vývar nejprve zredukuje na polovinu na mírném ohni. Tento proces koncentruje chutě a ztmavuje barvu omáčky. Po zredukování vývaru přecedíme a zahustíme jíškou. Roux je směs stejných dílů mouky a tuku (obvykle másla), která se společně vaří, dokud se nevytvoří pasta. Do vývaru se přidá jíška a šlehá se, dokud se úplně nezapracuje. Omáčku poté několik minut povaříme, aby se jíška uvařila a chutě se spojily.
Demi-glace je všestranná omáčka, kterou lze použít do mnoha různých jídel. Často se používá jako základ pro jiné omáčky, jako je omáčka z červeného vína, houbová omáčka a pepřová omáčka. Demi-glace lze také použít k dochucení polévek, dušeného masa a dušeného masa.
Demi-glace je lahodná a chutná omáčka, která dokáže zvýraznit chuť mnoha různých pokrmů. Je základem francouzské kuchyně a na vaše hosty jistě udělá dojem.