Gallagher začala svou hereckou kariéru v roce 1996, kdy se objevila v malé roli ve filmu Porotce. Poté se objevila v řadě dalších filmů a televizních pořadů, včetně The Rage:Carrie 2 (1999), Confessions of a Teenage Drama Queen (2004) a The O.C. (2004-2007).
V roce 2007 Gallagher debutovala na Broadwayi ve hře Reasons to Be Pretty. Od té doby se objevila v řadě dalších divadelních inscenací, včetně Skleněného zvěřince (2010) a The Heidi Chronicles (2015).
Kromě herecké kariéry je Gallagher také úspěšnou modelkou. Objevila se v kampaních pro řadu významných značek, včetně Calvina Kleina, Tommyho Hilfigera a Ralpha Laurena.
Gallagher je v současné době vdaná za herce a fotografa Zaka Ortha. Pár spolu má jedno dítě, dceru jménem Mae Elizabeth.