Zde jsou některé z klíčových postav ve filmu:
Odborníci a výzkumní pracovníci:
* Dr. T. Colin Campbell: Přední výzkumník o souvislosti mezi stravou a nemocí.
* Dr. Caldwell Esselstyn: Kardiolog, který obhajuje rostlinnou stravu k prevenci a zvrácení srdečních chorob.
* Rip Esselstyn: Syn Dr. Esselstyna a bývalý hasič, který přijal rostlinnou stravu, aby zlepšil své zdraví.
* Brendan Brazier: Autor a profesionální sportovec, který propaguje rostlinný životní styl.
* Dr. Neal Barnard: Lékař a výzkumník, který obhajuje rostlinnou stravu pro diabetes a další onemocnění.
Jednotlivci:
* John a Judy Robertsovi: Pár, který zaznamenal výrazné zlepšení zdraví přechodem na rostlinnou stravu.
* Anne a Tom Willefordovi: Další pár, který přijal rostlinnou stravu a byl svědkem pozitivních změn ve svém zdravotním stavu.
Film se zaměřuje na představení vědy za rostlinnou stravou a osobní příběhy jednotlivců, kteří z ní měli prospěch.