Corral se narodila v San Diegu v Kalifornii 12. září 1978. S herectvím začala ve věku 10 let a vystupovala v místních divadelních produkcích. Navštěvovala University of California, Los Angeles, kde se specializovala na divadlo.
Po promoci se Corral přestěhovala do New Yorku, aby se mohla věnovat své herecké kariéře. Na Broadwayi debutovala v roce 2004 v muzikálu „Wicked“. Poté se objevila v několika dalších produkcích na Broadwayi, včetně "The Glass Menagerie" a "Love's Labour's Lost."
Corral se také objevil v mnoha filmech a televizních pořadech. Mezi její filmové tituly patří "In the Time of the Butterflies", "Che", "Naše rodinná svatba" a "The Call". Mezi její televizní tituly patří „Damages“, „Jane the Virgin“ a „The Mindy Project“.
Kromě herecké práce je Corral také producentkou. Produkovala dokument "The Last Match", který vypráví příběh kubánského národního baseballového týmu. Je také spoluzakladatelkou produkční společnosti "Volition Entertainment."
Veronica Charlyn Corral je talentovaná herečka, producentka a aktivistka, která významně přispěla k zábavnímu průmyslu. Je vzorem pro latinské herečky a inspirací pro všechny začínající umělce.