Simakovo psaní je často charakteristické svým zaměřením na lidskou situaci a zkoumáním sociálních problémů. Její příběhy a romány byly chváleny pro jejich realismus, soucit a vhled.
Některá z nejvýznamnějších Simakových děl zahrnují:
Romány:
* Velká oprava (1957)
* Chicago důvěrné (1959)
* Potíže s právníky (1961)
* Nejlepší právník, který lze za peníze koupit (1963)
* Nemůžete je všechny vyhrát (1965)
Sbírky povídek:
* Svět Evelyn Simak (1966)
* To nejlepší od Evelyn Simak (1971)
* Shromážděné příběhy Evelyn Simak (1988)
Eseje:
* Úvahy o životě (1978)
* Život psaní (1990)
* Memoár mého života (2000)
Simakovo dílo bylo přeloženo do více než 20 jazyků a upraveno pro film a televizi. Získala řadu ocenění a vyznamenání, včetně Guggenheim Fellowship, National Endowment for the Arts Fellowship a O. Henry Award.
Kromě psaní byla Simak také aktivním členem literární komunity. Působila jako prezidentka Cechu autorů a byla členkou Národní akademie umění a literatury. Vedla také workshopy psaní a mentorovala mladé spisovatele.