Haas byl defenzivní záložník. Během 60. let hrál 20krát za rakouskou fotbalovou reprezentaci. V roce 1958 nastoupil do Admiry Vídeň, kde pobyl 14 sezón s krátkými intermezzy ve Wiener SC a ve Švýcarsku s FC Basilej.
Po skončení hráčské kariéry v roce 1973 se věnoval trenérské a právnické kariéře. Řídil týmy v rakouské Bundeslize, včetně First Vienna FC, Admira/Wacker a Grazer AK. V letech 1982 až 1987 byl také manažerem rakouského národního týmu a později se stal fotbalovým komentátorem národního vysílání ORF.
Haas také zastával důležité funkce v rámci Rakouského fotbalového svazu, včetně funkce prezidenta.
Je také autorem několika knih, včetně:
• 1977:"Sport und Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"Das große Spiel"
• 2004:"Fuaßboi is ned olles"