Pizzecolliho spisy lze shrnout do čtyř obecných kategorií:
Komentáře o starověkých budovách a památkách, zejména těch ze starověkého Říma, ale také včetně řeckých a římských ruin v západních i východních provinciích.
Vyprávění o jeho cestách. Mnohé z jeho cestopisů jsou protkány popisy starožitností. Jeho cestovní itineráře lze sledovat přes Peloponés, Krétu, Rhodos a Levantu, do Egypta a po Nilu až do Théb. V Řecku provedl první zaznamenaný výstup na vrchol hory Olymp.
Epištoly a invektivy proti zanedbávání a ničení antických památek. Jeden z prvních evropských požadavků na zachování architektury.
Epigramy a veršované epitafy. Některé z nich jsou zapsány na starověkých budovách a uměleckých dílech, které pozoroval.
Mnoho z jeho spisů bylo publikováno již v šestnáctém století a jeho popis Peloponésu (Peloponnesiaca), publikovaný v sedmnáctém století, je nyní považován za hlavní historickou hodnotu díla. Velká část jeho díla zůstává v rukopisné podobě.