Cymarronova hudba byla ovlivněna řadou žánrů, včetně country, rocku a blues. Zvuk kapely byl také charakteristický používáním akustických nástrojů, jako jsou housle a banjo. Cymarronovy texty se často zabývaly tématy lásky, ztráty a vykoupení.
Debutové album kapely Cymarron , bylo vydáno v roce 1977. Album bylo kritickým a komerčním úspěchem a pomohlo vytvořit Cymarron jako jednu z předních country rockových kapel té doby. Hlavní singl alba „Bad Boy“ byl hitem v country hitparádách a pomohl představit Steva Earla širšímu publiku.
Druhé album Cymarron, Too Tough to Die , bylo vydáno v roce 1978. Album nebylo tak úspěšné jako jeho předchůdce, ale vytvořilo dva hitové singly, „The Devil Knows“ a „My Baby Just Moved Away“.
Třetí a poslední studiové album Cymarron, Royal Avenue , vyšlo v roce 1980. Album nemělo komerční úspěch a v roce 1982 to vedlo k rozpadu kapely.
Poté, co se Cymarron rozpadl, Steve Earle pokračoval v úspěšné sólové kariéře. Vydal více než 20 alb a získal řadu ocenění, včetně dvou cen Grammy. Eddie Setser pokračoval jako baskytarista pro Highwaymen, superskupinu, ve které byli také Johnny Cash, Waylon Jennings a Willie Nelson. Rick Schaffer se stal producentem a inženýrem.
Cymarron byla talentovaná a vlivná kapela, která pomáhala formovat zvuk country rocku. Hudbu kapely si nadále užívají fanoušci po celém světě.