Drážkování lze aplikovat na různé druhy těsta, včetně koláčových kůrek, koláčů, sušenek a chleba. V případě koláčových kůrek pomáhá rýhování utěsnit okraje těsta, čímž zabraňuje jejich smršťování nebo praskání během pečení. Vytváří také ozdobný okraj, který zvýrazňuje vzhled koláče.
U vroubkování je důležité se před začátkem ujistit, že je těsto nebo těstíčko vychlazené. To pomáhá zabránit tomu, aby během procesu příliš změknul a neztratil svůj tvar. Nádobí používané k žlábkování by mělo být drženo pod mírným úhlem a vtlačováno do těsta nebo těsta rovnoměrným, rovnoměrným pohybem. Hloubka a šířka drážek se může měnit v závislosti na osobních preferencích a požadovaném efektu.
Vroubkování dodává pečivu elegantní nádech, díky čemuž je ideální pro zvláštní příležitosti, dekorativní účely nebo jednoduše pro zvýšení vizuální přitažlivosti dezertu nebo svačiny.