Festival začíná namazaným výstupem na tyč na hlavním náměstí ve městě, kde se soutěžící pokusí vyšplhat na 10 metrů vysokou tyč, aby chytili uzenou vepřovou plec (jamón) visící nahoře. Po akci následuje slavnostní zahájení a zpěv festivalové hymny.
2. Rajčatový boj
Hlavní událostí La Tomatina je masivní rajčatový souboj, který trvá přibližně jednu hodinu. Účastníci přicházejí vyzbrojeni rajčaty a zapojují se do zběsilé bitvy, kdy po sobě házejí a rozbíjejí rajčata. Ulice Buñolu se červenají rajčatovým protlakem, zatímco se účastníci navzájem namáčejí v rajčatové šťávě a dužině.
3. Boj o vodu
Po skončení rajčatové rvačky zasahují městští hasiči, kteří pomocí silných hadic na vodu čistí ulice a účastníky. Účastníci pokračují ve vodním boji a hravě se navzájem stříkají vodou, dokud ulice nezůstanou čisté.
4. Hudba a slavnosti
Po celou dobu festivalu se v Buñolu konají živá hudební vystoupení a pouliční párty, které vytvářejí živou a slavnostní atmosféru. Město je plné hudby, tance a lidí oslavujících v duchu La Tomatina.
5. Úklid
Jakmile festival skončí, město Buñol se promění v úl aktivity a začne proces čištění. Hasiči, dobrovolníci a místní obyvatelé spojili své síly, aby propláchli ulice, smyli zbytky rajčat a obnovili město do normálního stavu.
Je důležité si uvědomit, že festival La Tomatina má specifická pravidla a předpisy, včetně používání pouze zralých rajčat, vyhýbání se házení lahví nebo jiných nebezpečných předmětů a respektování ostatních účastníků. Účastníkům se také doporučuje nosit ochranný oděv a brýle, aby nedošlo ke zranění během rajčatové bitvy.