Televize:
* Scenárista, producent a herec:
* "Dr. Cándido Pérez" (1987-1993): Tento oblíbený mexický sitcom vytvořil Ortiz de Pinedo a vystupoval v něm v titulní roli.
* Los Polivoces (1970–1999): Byl součástí kultovního mexického komediálního tria „Los Polivoces“, kde psal a hrál.
* "La Familia P. Luche" (2002-2012): Je tvůrcem a jednou z hlavních hvězd tohoto populárního mexického sitcomu.
* "Una Familia de Diez" (2007-dosud): Je tvůrcem, producentem a jednou z hlavních hvězd tohoto dlouhodobého mexického sitcomu.
* Pouze herec:
* "Vecinos" (2005-současnost): V tomto mexickém sitcomu hraje roli „Dona Francisca“.
Film:
Ortiz de Pinedo hrál v několika filmech, většinou komediích, přičemž jeho největší známá role je ve filmu El Hombre que Mato a Leon Trockij (1972) . Měl také menší role ve filmech jako La Cabeza de Buda (2010) a "El Hombre de la Mancha" (1992) .
Celkově:
I když se objevil v některých filmech, kariéra Jorge Ortize de Pineda je primárně definována jeho prací v mexické televizi, kde vytvořil a hrál v některých z nejoblíbenějších komedií všech dob.