Objevil se však v různých dokumentech a televizních pořadech, které se zaměřují na jeho život, jeho kulinářskou cestu a jeho restaurace. Některé pozoruhodné příklady zahrnují:
* Nobu:Poslední šógun sushi (2011) :Dokument, který zkoumá Nobuův život a kariéru, od jeho skromných začátků v Japonsku až po jeho globální úspěch.
* "Chef's Table" (2015) :Nobu byl uveden v epizodě této série Netflix, která zdůrazňuje příběhy renomovaných kuchařů z celého světa.
* "Anthony Bourdain:Části neznámé" (2016) :Nobu se objevil v epizodě této cestovatelské a food show, kde vařil s Anthony Bourdainem v Tokiu.
* "The Chef Show" (2019) :Nobu byl uveden v epizodě této série Netflix, kterou hostili Jon Favreau a Roy Choi, kde vařili Nobuova typická jídla.
I když Nobu sám nehrál ve filmech ani televizních pořadech, jeho příběh a jeho kulinářské úspěchy byly prezentovány v různých dokumentech a pořadech. Je to podmanivá osobnost, která nadále inspiruje diváky svou vášní pro jídlo a svým neuvěřitelným úspěchem.