Filmy:
1. "Rush Hour 3" (2007):Borbon hrál roli Kennyho, bratrance postavy Chrise Tuckera, v této akční komedii s Jackie Chanem a Chrisem Tuckerem v hlavních rolích.
2. "Takers" (2010):V tomto kriminálním thrilleru o skupině bankovních lupičů hrál roli Jesseho Atticy.
3. "Act of Valor" (2012):Borbon měl vedlejší roli jako Sonny v tomto akčním filmu, který sledoval příběh skutečných Navy SEALs.
4. "End of Watch" (2012):Hrál roli Miguela Zavaly v tomto policejním dramatu o dvou losangeleských policistech.
5. "Sabotáž" (2014):Borbon ztvárnil postavu Jacksona v tomto akčním thrilleru s Arnoldem Schwarzeneggerem v hlavní roli.
Televize:
1. "The Shield" (2003):Borbon měl v tomto policejním seriálu opakovaně roli manažera kampaně Davida Acevedy (postava Benita Martineze).
2. "The Unit" (2006):Hostoval v epizodě této vojenské akční série jako štábní seržant John Garcia.
3. "Sons of Anarchy" (2008-2011):Borbon hrál roli Romera "Romea" Parady, člena Mayans Motorcycle Club, v tomto dramatickém seriálu o motocyklovém klubu.
4. "Burn Notice" (2009):Jako Manny hostoval v epizodě tohoto špionážního dramatu.
5. "Justified" (2012):Borbon měl opakující se roli Sammyho Tonina v tomto kriminálním seriálu odehrávajícím se v Kentucky.
6. "Mentalista" (2013):Hrál postavu Raye Haffnera v epizodě tohoto kriminálního seriálu.
7. "The 100" (2016):Borbon ztvárnil roli Jahy v tomto postapokalyptickém sci-fi dramatickém seriálu.
8. "Lucifer" (2016-2021):V tomto fantasy seriálu měl opakovanou roli partnera Dana Espinozy (postava Kevina Alejandra), detektiva Espinozy.
To je jen několik příkladů filmů a televizních projektů, na kterých se Eric Borbon podílel. V průběhu let pokračoval v práci v různých produkcích, a to jak na velké obrazovce, tak v televizi.