Zde je to, co víme:
* Původ na Středním východě: Nejstarší známé verze horchaty byly pravděpodobně vyrobeny s rýží a vodou, podobně jako nápoj z Blízkého východu „shorbat“.
* Rozšířit se do Španělska: Nápoj cestoval do Španělska s Maury během 8. století. Předpokládá se, že byla popularizována ve Valencii, kde je moderní španělská horchata stále základním produktem.
* Varianty v Latinské Americe: Horchata se nakonec dostala do Ameriky se španělskými kolonizátory. Latinskoamerické verze často obsahují koření jako skořici a vanilku a někdy používají další přísady, jako jsou mandle nebo sezamová semínka.
Takže i když horchatu „nevynalezl“ nikdo jednotlivec, je to nápoj, který se vyvíjel po staletí za přispění různých kultur a regionů.