kuchař nůž , někdy volal nůž kuchař nebo francouzský nůž je dodáván ve standardních délkách 6, 8, 10 nebo 12 palců . Jsou určeny pro všechny druhy řezání domácí práce z krájení, kostky , drcení a sekání na drcení stroužky česneku . Dobře vyvážená pro kulinářské práce , jsou dostatečně těžké pro použití na maso a tlusté ovoce a zeleniny .
Slicer nebo nožem
Kráječe a krájecí nože jsou používány pro takové věci jako krájení vařené drůbeže a masa . Tenčí než šéfkuchaře nůž , mohou dokonce být flexibilní. Hrana může být buď zúžené nebo skládaný , abod buď kulatá nebo špičatá. Carving vidlice je pěkný kompliment k tomuto noži a je zvyklý na držení maso , zatímco je vytesán .
Vykosťovací nůž
vykosťování nůž určený k odstranění hlavní kost od syrového masa . Jeho čepel je obvykle 5-6 palce dlouhý a úzký pro snadný pohyb kolem kosti . Rovněž musí být tuhý , protože práce je určen k tomu . Větší kusy masa vyžadují největší vykosťování nůž , zatímco více snadno manipulovat menší nože mohou být použity na menší kusy .
Odřezky nůž
Odřezky nůž se používá pro peeling a ořezávání ovoce a zeleniny. Jsou malé , s 3 až 5 palců rovnou , úzkou čepelí , který je zaměřen na konci. Jsou snadno ovladatelné a dobře pracovat pro odstraňování jader ovoce a krájení nebo sekání malých předmětů , jako je česnek a šalotky .
Speciální nože
nože šéfkuchaře jsou určeny pro všechny druhy řezání domácí práce .
k dispozici jsou další užitečné nože , které jsou součástí sbírky kuchaře , ale může či nemusí být předměty každodenní potřeby v kuchyni . Zobák nebo tourne nože Ptačí jsou krájení nože s ohnutými lopatkami jako jestřáb zobák , které jsou ideální pro řezání zakřivených hran tourneed ( podlouhlé ) zelenina . Sekáčky jsou sekání nástroje, které jsou dostatečně velké , aby řez přes některé kosti. Nožů na sýr mají buď krátkou tlustou čepel proplout tvrdého sýra nebo dlouhou úzkou čepelí pro měkký sýr . Filetování nůžvykosťovací nůž s dlouhou , tenkou , pružnou čepelí speciálně navržený pro filetování ryb .